فروٹ جوس مشروبات کی پیداوارلائن کے تکنیکی ماہرین کو عام طور پر مندرجہ ذیل خصوصیات کی ضرورت ہوتی ہے:

1. گرم کرنے سے پروٹوپلسم میں موجود پروٹین مضبوط ہو جاتا ہے جو خلیوں کی حفاظت کرتا ہے، چینی خلیوں کی منتقلی کو تبدیل کرتا ہے اور دانتوں کے گودے کو نرم کرتا ہے۔

2. پودوں کے جوس کی چپچپاہٹ کو کم کرنے اور جوس کی پیداوار میں اضافہ کرنے کے لئے ہائیڈرولائیز پیکٹن۔ جوس کی پیداوار میں ٹربیڈ جوس کی خصوصی ضروریات ہوتی ہیں، جو زیادہ تر شیشے کی بوتلوں میں استعمال ہوتی ہیں اور ٹین کے ڈبے شاذ و نادر ہی استعمال ہوتے ہیں۔ کریوپریزڈ جوس اور مرتکز جوس کو ہم جنس بنانے کی ضرورت نہیں ہے۔

3. جوس کمپنیوں کو بہت زیادہ آکسیجن کی ضرورت ہوتی ہے، جو چینی جوس میں وی سی کو تباہ کر دے گی۔ آکسیجن خوشبو اور رنگ کو خراب کرنے کے لئے جوس میں مختلف فعال اجزاء کے ساتھ رد عمل کرتی ہے، جو ٹین پلیٹ کی اندرونی دیوار کے زرد ہونے کا سبب بنے گی، خاص طور پر جب گرم کیا جائے۔ اکثر ویکیوم ڈیگیسنگ اور نائٹروجن کے تبادلے کا استعمال کیا جاسکتا ہے۔

4۔ نسبندی ٹیکنالوجی کے انتخاب کے لئے ایک اصول: مصنوعات اور خدمات کے معیار پر اثرات کو کم سے کم کرتے ہوئے اسے ان خرد حیاتیات کو مارنے کے قابل ہونا چاہئے۔