سرکہ اور انزائم خمیر کے درمیان فرق

سب سے پہلے، خام مال کے انتخاب کے لحاظ سے، انزائم شراب اور سرکہ سے مختلف ہیں۔ دستیاب خام مال وسیع تر ہے۔ پھل اور سبزیاں، ادویاتی اور غذائی ہومولوگس ادویاتی مواد سب کو خمیر خام مال کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ دوسری بات یہ ہے کہ غذائی نقطہ نظر سے انزائم مکمل غذائی تغذیہ فارمولے پر زیادہ مرکوز ہوتے ہیں۔ آخر میں، تکنیکی نقطہ نظر سے، شراب اور سرکہ باریک خمیر کی مصنوعات ہیں، اور خمیر مصنوعی طور پر ایک خاص مدت کے بعد ختم کر دیا جاتا ہے, اور بنیادی تعاقب ذائقہ ہے. انزائم گہرے خمیر کی پیداوار ہیں جو بیک وقت الکحلاور تیزابیت سے گزرتی ہیں۔ خمیر کو ختم کرنے کی کوئی ضرورت نہیں ہے۔ جتنا زیادہ اچھی طرح سے بہتر ہے، تعاقب اعلی ارتکاز انزائم، وافر خرد حیاتیات، اور بنیادی اور ثانوی میٹابولیٹس ہے. عام طور پر سرکہ اور انزائم کا پیداواری مواد ایک جیسا ہوتا ہے اور ابتدائی پیداواری حالات بھی ایک جیسے ہوتے ہیں، جو خام مال میں ستاروں کو چھوٹے سالمات میں تقسیم کرنے اور الکحل کا کچھ حصہ پیدا کرنے کے لئے سیکریفائینگ بیکٹیریا کا استعمال کرنا ہوتا ہے۔ لیکن اگلے پیداواری اقدامات بہت مختلف ہیں۔ سرکہ کو ایسیٹک ایسڈ بیکٹیریا سے ٹیکہ لگایا جاتا ہے، اور ایسیٹک ایسڈ بیکٹیریا الکحل کو ایسیٹک ایسڈ میں آکسیڈائز کرے گا، اور پھر پیداواری حالات کے مطابق تیزابیت قائم کرے گا۔ عام طور پر ایسیٹک ایسڈ کی پی ایچ ویلیو تقریبا 2.0-3.0 ہے۔ جب تیزابیت پہنچ جائے تو اس قدر پر ایسیٹک ایسڈ بیکٹیریا کو مارنے کے لیے نسبندی انجینئرنگ کا استعمال ضروری ہے، ورنہ تیزابیت زیادہ سے زیادہ تیزابی ہو سکتی ہے، لہذا سرکہ میں زندہ بیکٹیریا نہیں ہوتے۔ سیکریفیکیشن کے بعد انزائم مختلف درجے کے خمیر سے گزریں گے۔ قدرتی بیکٹیریا عام طور پر ان بیکٹیریا کو خمیر کے عمل کے دوران انزائم کے مواد کی مختلف سطحوں کو خارج کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ لہذا، انزائم مصنوعات انسانی جسم پر فائدہ مند اثرات پر مشتمل ہوتی ہیں۔ زندہ بیکٹیریا. ان تینوں کے درمیان تعلق کو موٹے طور پر سمجھا جا سکتا ہے: شراب بنانا اینایروبک فرمینٹیشن ہے، سرکہ پکانا پہلے اینایروبک اور پھر ایروبک ہوتا ہے، جبکہ انزائم بنانا ایک ہی وقت میں اینایروبک فرمینٹیشن اور ایروبک فرمینٹیشن ہے، اور بعد کا مرحلہ بنیادی طور پر اینایروبک فرمینٹیشن ہے، جس میں کافی وقت لگ سکتا ہے۔ 1-2 سال تک.