اورنج جوس پروسیسنگ لائن

1. پروجیکٹ کا جائزہ

2. پروسیسنگ پروجیکٹ کی تفصیل:

ہماری کمپنی عالمی مارکیٹ کے لیے لیموں کی پروسیسنگ کا سامان تیار کرتی ہے۔ ہماری سنتری کے رس کی پروسیسنگ لائن لیموں کی پروسیسنگ سسٹم کا دل ہے اور ہم چین میں لیموں کو نکالنے کی ٹیکنالوجی میں صنعت کے رہنما ہیں۔

3. مختلف اقسام

منجمد اورنج جوس:یہ کمرشل نچوڑے ہوئے اورنج جوس ہیں جو خلا اور گرمی میں بخارات بننے سے پہلے پیسٹورائزڈ اور فلٹر کیے جاتے ہیں۔ زیادہ تر پانی کو ہٹانے کے بعد، اسے مرتکز کیا جاتا ہے اور پھر تقریباً 10 ڈگری فارن ہائیٹ کے طور پر ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ اس عمل کے ساتھ، وٹامن سی، جوہر اور تیل نکالے جاتے ہیں اور ذائقہ اور غذائیت کو بحال کرنے کے بعد دوبارہ شامل کیا جاتا ہے۔

توجہ مرکوز سے نہیں:یہ سنتری کا جوس ہیں جو پیسٹورائز کیا جاتا ہے اور بغیر توجہ مرکوز کیے صارفین کو فروخت کیا جاتا ہے۔ زیادہ تر وقت، سنتری کے جوس سے نہیں بلکہ قدرتی ذائقوں کو کم کیا جاتا ہے۔ ان میں انتہائی انجینئرڈ ایڈیٹوز بھی ہوتے ہیں۔ ان کے ذائقہ کے مختلف فارمولے بھی ہوتے ہیں اس پر منحصر ہوتا ہے کہ وہ کس علاقے میں بنائے گئے ہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ جب تیزابیت، تازگی اور مٹھاس کی بات آتی ہے تو دنیا کے مختلف حصوں میں صارفین کی مختلف ترجیحات ہوتی ہیں۔

ڈبے میں بند اورنج جوس:ڈبے میں بند سنتری کا رس بوتل میں بند سنتری کے جوس کے مقابلے میں زیادہ وٹامن سی رکھتا ہے۔ تاہم، ڈبے میں بند مصنوعات اس وقت ذائقہ کھو دیتی ہیں جب انہیں کمرے کے درجہ حرارت پر 12 ہفتوں سے زیادہ ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ اس سے پہلے، جب ڈبے میں بند سنترے کا جوس مارکیٹ میں بالکل نیا تھا، جوس کی تیزابیت کی وجہ سے اس کا ذائقہ دھاتی ہوتا تھا۔ لیکن 1931 میں، ایک فلیش پاسچرائزیشن کا عمل ڈاکٹر فلپ فلپس نے تیار کیا۔ یہ ایک ایسا عمل ہے جس نے اس مسئلے کو ختم کر دیا، جس نے ڈبے میں بند اورنج جوس کی مارکیٹ میں بھی اضافہ کیا۔

تازہ نچوڑا / غیر پیسٹورائزڈ اورنج جوس:تازہ نچوڑا ہوا سنتری کا رس غیر پیسٹورائزڈ ہے، اور یہ خود سنتری کے استعمال کے قریب ترین ہے۔ یہ سنتری کو نچوڑ کر اور پھر کوئی ذائقہ یا اضافی چیزیں ڈالے بغیر بوتل میں ڈال کر بنایا جاتا ہے۔ تازہ نچوڑا ہوا سنتری کا رس 5 سے 23 دن تک رہ سکتا ہے، یہ اسٹوریج کے درجہ حرارت پر منحصر ہے۔

4. متعلقہ مشینوں کی تصاویر:

5. عمل کا بہاؤ

6. کچھ اہم عمل بہاؤ:

1.کٹائی / جمع کرنا

سنگترے بڑے باغوں سے کاٹے جاتے ہیں۔ لیموں کے کچھ کاشتکار کوآپریٹو پیکنگ اور مارکیٹنگ ایسوسی ایشن کے ممبر ہیں، جبکہ دیگر آزاد کاشتکار ہیں۔ جب پختہ پھل چننے کے لیے تیار ہوتا ہے، چننے والوں کا ایک عملہ درختوں سے پھل اتارنے کے لیے بھیجا جاتا ہے۔ جمع کیے گئے پھل کو پیکنگ مراکز میں بھیجا جاتا ہے جہاں اسے پورے پھل کے طور پر فروخت کے لیے باکس میں رکھا جاتا ہے، یا جوس پروسیسنگ کے لیے پودوں کو بھیجا جاتا ہے۔ سنتریوں کو عام طور پر ٹرک کے ذریعے جوس نکالنے کی سہولیات میں بھیجا جاتا ہے، جہاں انہیں کشش ثقل کے ذریعے ایک کنویئر بیلٹ پر اتارا جاتا ہے جو پھلوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے لے جاتا ہے۔

2.صفائی / درجہ بندی

پھل کو استعمال کرنے سے پہلے اس کا معائنہ اور درجہ بندی کرنا ضروری ہے۔ ایک انسپکٹر تجزیہ کرنے کے لیے 39.7 lb (18 کلوگرام) کا نمونہ لیتا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ پھل پروسیسنگ کے لیے پختگی کی ضروریات کو پورا کرتا ہے۔ تصدیق شدہ پھل پھر کنویئر بیلٹ کے ساتھ لے جایا جاتا ہے جہاں اسے رولر برش کے اوپر سے گزرتے ہی صابن سے دھویا جاتا ہے۔ یہ عمل ملبہ اور گندگی کو ہٹاتا ہے اور جرثوموں کی تعداد کو کم کرتا ہے۔ پھل کو دھو کر خشک کیا جاتا ہے۔ گریڈر خراب پھلوں کو ہٹا دیتے ہیں جب یہ رولرس کے اوپر سے گزرتا ہے اور بقیہ کوالٹی کے ٹکڑے نکالنے سے پہلے خود بخود سائز کے لحاظ سے الگ ہو جاتے ہیں۔ نکالنے کے عمل کے لیے مناسب سائز اہم ہے۔

3.نکالنا

جوس کی تیاری کے عمل کی کارکردگی کے ساتھ ساتھ تیار شدہ مشروب کے معیار کو بہتر بنانے کے لیے مناسب رس نکالنا ضروری ہے۔ مؤخر الذکر سچ ہے کیونکہ سنتری کے چھلکے موٹے ہوتے ہیں، جن میں کڑوی رال ہوتی ہے جنہیں احتیاط سے الگ کرنا ضروری ہے تاکہ میٹھا رس داغدار نہ ہو۔

عام طور پر سنتری کا رس نکالنے کے لیے استعمال ہونے والے دو خودکار طریقے ہیں۔ سب سے پہلے پھل کو دو دھاتی کپوں کے درمیان ان کی بنیاد پر تیز دھاتی ٹیوبوں کے ساتھ رکھتا ہے۔ اوپری کپ نیچے آتا ہے اور ہر کپ پر انگلیاں رس کو ظاہر کرنے کے لیے میش کرتی ہیں کیونکہ ٹیوبیں پھل کے اوپر اور نیچے سوراخ کاٹتی ہیں۔ پھلوں کے ٹھوس چھلکے کے دو پلگوں کے درمیان نیچے والی ٹیوب میں دبائے جاتے ہیں جبکہ رس کو ٹیوب کی دیوار میں سوراخ کے ذریعے باہر نکالا جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، پانی کا سپرے چھلکے سے تیل کو دھو دیتا ہے۔ یہ تیل بعد میں استعمال کے لیے دوبارہ حاصل کیا جاتا ہے۔

نکالنے کی دوسری قسم میں سنتری کو رس نکالنے سے پہلے نصف میں کاٹ دیا جاتا ہے۔ پھلوں کو کاٹا جاتا ہے جب وہ ایک اسٹیشنری چاقو کے پاس سے گزرتے ہیں اور پھر آدھے حصے ربڑ کے سکشن کپ کے ذریعے اٹھائے جاتے ہیں اور پلاسٹک کے سیرٹیڈ ریمر کے خلاف منتقل کردیئے جاتے ہیں۔ گھومنے والے ریمر رس کا اظہار کرتے ہیں کیونکہ سنتری کے حصے کنویئر لائن کے گرد گھومتے ہیں۔

چھلکے کے تیل میں سے کچھ کو نکالنے سے پہلے سوئیوں کے ذریعے نکالا جا سکتا ہے جو جلد کو چبھتی ہیں، اس طرح وہ تیل نکل جاتا ہے جو دھل جاتا ہے۔ اس قسم کا جدید نکالنے کا سامان تقریباً 3 سیکنڈ میں چھلکے کو کاٹ سکتا ہے، دوبارہ نکال سکتا ہے اور نکال سکتا ہے۔

4. فلٹریشن

نکالا ہوا رس اگلے مرحلے کے لیے تیار ہونے سے پہلے سٹینلیس سٹیل کی سکرین کے ذریعے فلٹر کیا جاتا ہے۔ اس مقام پر، جوس کو ٹھنڈا یا مرتکز کیا جا سکتا ہے اگر اس کا مقصد دوبارہ تشکیل شدہ مشروب کے لیے ہو۔ اگر این ایف سی کی قسم ہے، تو اسے پاسچرائز کیا جا سکتا ہے۔

5.توجہ مرکوز کرنا

مرتکز جوس کا عرق نچوڑے ہوئے رس سے تقریباً پانچ گنا زیادہ مرتکز ہوتا ہے۔ پانی سے پتلا کرکے، اسے منجمد جوس اور بہت سے RTD مشروبات بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ ارتکاز مفید ہے کیونکہ یہ جوس کی شیلف لائف کو بڑھاتا ہے اور اسٹوریج اور شپنگ کو زیادہ اقتصادی بناتا ہے۔ جوس کو عام طور پر آلات کے ایک ٹکڑے کے ساتھ مرتکز کیا جاتا ہے جسے تھرمل ایکسلریٹڈ شارٹ ٹائم ایواپوریٹر یا مختصر کے لیے TASTE کہا جاتا ہے۔ TASTE ویکیوم کے نیچے رس کو گرم کرنے اور پانی کو بخارات بننے پر مجبور کرنے کے لیے بھاپ کا استعمال کرتا ہے۔ مرتکز رس کو ویکیوم فلیش کولر میں ڈسچارج کیا جاتا ہے، جو پروڈکٹ کا درجہ حرارت تقریباً 55.4 ڈگری ایف (13 ڈگری سینٹی گریڈ) تک کم کر دیتا ہے۔ ایک نئے ارتکاز کے عمل کو کم سے کم گرمی کے علاج کی ضرورت ہوتی ہے اور اسے جاپان میں تجارتی طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ گودا کو الٹرا فلٹریشن کے ذریعے جوس سے الگ کر کے پاسچرائز کیا جاتا ہے۔ اتار چڑھاؤ والے ذائقوں پر مشتمل واضح رس کو ریورس اوسموسس کے ذریعے 50 ڈگری ایف (10 ڈگری سینٹی گریڈ) پر مرتکز کیا جاتا ہے اور جوس کا مناسب ارتکاز پیدا کرنے کے لیے کنسنٹریٹ اور گودا کو دوبارہ ملایا جاتا ہے۔ اس ارتکاز کے ذائقے کو ریاستہائے متحدہ میں تجارتی طور پر دستیاب چیزوں سے بہتر سمجھا گیا ہے اور یہ تازہ جوس کے قریب ہے۔ اس کے بعد جوس کا ارتکاز ریفریجریٹڈ سٹینلیس سٹیل کے بلک ٹینکوں میں اس وقت تک ذخیرہ کیا جاتا ہے جب تک کہ پیک یا دوبارہ تشکیل دینے کے لیے تیار نہ ہو۔

6.تشکیل نو

جب جوس پروسیسر خوردہ فروخت کے لیے تجارتی پیکج تیار کرنے کے لیے تیار ہوتا ہے، تو کئی سٹوریج بیچوں سے کنسنٹریٹ نکالا جاتا ہے اور مطلوبہ چینی سے تیزابیت کے تناسب، رنگ اور ذائقے کو حاصل کرنے کے لیے پانی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اس قدم کو احتیاط سے کنٹرول کیا جانا چاہیے کیونکہ ارتکاز کے عمل کے دوران جوس کا زیادہ تر ذائقہ ضائع ہو سکتا ہے۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے جوس کے ارتکاز اور ذائقے کے دیگر حصوں کی مناسب ملاوٹ ضروری ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ جوس کی حتمی مصنوعات اعلیٰ معیار کے ذائقے کو حاصل کرے۔

7.پاسچرائزیشن

اس کے کم پی ایچ (تقریبا 4) کی بدولت، سنتری کا رس بیکٹیریا، خمیر، اور سڑنا کی نشوونما سے کچھ قدرتی تحفظ رکھتا ہے۔ تاہم، خرابی کو مزید روکنے کے لیے اب بھی پاسچرائزیشن کی ضرورت ہے۔ پاسچرائزیشن بعض خامروں کو بھی غیر فعال کر دیتی ہے جس کی وجہ سے گودا رس سے الگ ہو جاتا ہے، جس کے نتیجے میں جمالیاتی طور پر ناپسندیدہ مشروب بنتا ہے۔ انزائم سے متعلق یہ وضاحت ایک وجہ ہے کہ تازہ نچوڑے ہوئے جوس کی شیلف لائف صرف چند گھنٹے ہوتی ہے۔ فلیش پاسچرائزیشن گرمی کے علاج سے ذائقہ کی تبدیلیوں کو کم کرتی ہے اور پریمیم کوالٹی مصنوعات کے لیے تجویز کی جاتی ہے۔ پاسچرائزیشن کے کئی طریقے تجارتی طور پر استعمال کیے جاتے ہیں۔ ایک عام طریقہ جوس کو پلیٹ ہیٹ ایکسچینجر کے ساتھ والی ٹیوب سے گزرتا ہے، اس لیے جوس کو حرارتی سطح سے براہ راست رابطہ کیے بغیر گرم کیا جاتا ہے۔ ایک اور طریقہ گرم، پیسٹورائزڈ جوس کا استعمال کرتا ہے تاکہ آنے والے غیر پیسٹورائزڈ جوس کو پہلے سے گرم کیا جا سکے۔ پہلے سے گرم جوس کو بھاپ یا گرم پانی سے پاسچرائزیشن درجہ حرارت پر مزید گرم کیا جاتا ہے۔ عام طور پر، تقریباً 30 سیکنڈ تک درجہ حرارت 185-201.2 ڈگری F (85-94 ڈگری C) تک پہنچنا جرثوموں کی تعداد کو کم کرنے اور بھرنے کے لیے رس تیار کرنے کے لیے کافی ہے۔

8.پیکجنگ/ بھرنا

بانجھ پن کو یقینی بنانے کے لیے، پیسٹورائزڈ جوس کو گرم ہونے پر بھرنا چاہیے۔ جہاں ممکن ہو، دھات یا شیشے کی بوتلوں اور کین کو پہلے سے گرم کیا جا سکتا ہے۔ وہ پیکیجنگ جو زیادہ درجہ حرارت کو برداشت نہیں کر سکتی ہے (مثلاً، ایسپٹک، ملٹی لیئر پلاسٹک جوس کے ڈبے جن میں ریفریجریشن کی ضرورت نہیں ہوتی ہے) کو جراثیم سے پاک ماحول میں بھرنا چاہیے۔ گرمی کی بجائے، ہائیڈروجن پیرو آکسائیڈ یا کوئی اور منظور شدہ جراثیم کش ایجنٹ بھرنے سے پہلے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کسی بھی صورت میں، خالی پیکجوں کو ایک کنویئر بیلٹ کے نیچے مائع بھرنے والی مشینری کو کھلایا جاتا ہے، جسے بلک اسٹوریج ٹینکوں سے جوس کھلایا جاتا ہے۔ فلنگ ہیڈ کنٹینر میں پروڈکٹ کی صحیح مقدار کو میٹر کرتا ہے، اور پیکیج کے ڈیزائن پر منحصر ہے، یہ ڈھکن کو جراثیم سے پاک کرنے کے لیے فوری طور پر الٹ سکتا ہے۔ بھرنے کے بعد، کنٹینرز کو جتنی جلدی ممکن ہو ٹھنڈا کیا جاتا ہے. اس طریقے سے پیک کیا گیا اورنج جوس کمرے کے درجہ حرارت پر 6-8 ماہ کی شیلف لائف رکھتا ہے۔

ضمنی مصنوعات/ فضلہ

سنتری کے رس کی پیداوار کی مصنوعات کے ذریعے رند اور گودا سے آتا ہے جو فضلہ کے طور پر پیدا ہوتا ہے. ان مواد سے بنی مصنوعات میں مویشیوں کے لیے پانی کی کمی والی خوراک، استعمال کے لیے پیکٹین شامل ہیں۔جیلیاں، سائٹرک ایسڈ، ضروری تیل، گڑ، اور کینڈی کا چھلکا بنانا۔سنتری کے تیل کے کچھ حصے (جسے d-limonene کہا جاتا ہے) بہترین سالوینٹ خصوصیات کے حامل ہوتے ہیں اور صنعتی کلینرز میں استعمال کے لیے فروخت کیے جاتے ہیں۔

7. خصوصیات

* پوری سنتری کے رس کی پروسیسنگ لائن پھل کی انہی خصوصیات سے بھی نمٹ سکتی ہے، جیسے اورنج، لیموں وغیرہ۔

* جوس نکالنے والے کے 3 ماڈل منتخب کیے جا سکتے ہیں۔

* گاہکوں کی ضروریات کے مطابق ضروری تیل کے نظام کو الگ کرنے کی ضرورت کا تعین کر سکتے ہیں.

* حتمی مصنوعات اصل غذائیت اور ذائقہ کو یقینی بنا سکتی ہے۔

* اعلی درجے کی انزیمیٹک ہائیڈولیسس علیحدگی کا نظام مصنوعات کے معیار اور پیداوار کو یقینی بناتا ہے۔

* گاہکوں کی ضروریات کے مطابق درآمد اور گھریلو پر توجہ مرکوز کرنے کا انتخاب کر سکتے ہیں.

* مین مشین انٹرفیس کنٹرول کا مکمل استعمال، پیداواری عمل بدیہی اور آسان کنٹرول اور آپریشن، اعلی آٹومیشن، مزدوری کے اخراجات کو کم کرتا ہے۔

* پوری پروڈکشن لائن میں خودکار صفائی کا نظام شامل ہے۔

8. تاریخ پروجیکٹ سائٹ کا نظارہ:

ڈاؤن لوڈ، اتارنا ٹیگ: اورنج جوس پروسیسنگ لائن، چین، سپلائرز، مینوفیکچررز، فیکٹری، خرید، قیمت، برائے فروخت، چین میں بنا