پودوں پر مبنی دہی

ویلیو چین میں ڈپریشن اگرچہ پودوں پر مبنی ڈیری مصنوعات سختی سے ڈیری مصنوعات نہیں ہیں، لیکن گزشتہ دو سالوں میں پودوں پر مبنی پروٹین مشروبات کی تیزی سے ترقی اور سفید دودھ کے ساتھ ان کے متبادل تعلقات کی وجہ سے، وہ ڈیری مصنوعات کے تجزیے میں ایک بڑا مسئلہ بن گئے ہیں۔ ان زمروں پر پہلے ہی بہت سے تجزیے موجود ہیں جن کو نظر انداز نہیں کیا جا سکتا، لہذا میں انہیں یہاں نہیں دہراؤں گا۔ یہاں ہم ایک بہت ذیلی منقسم زمرہ، پودوں پر مبنی دہی کے بارے میں مزید بات کرنا چاہتے ہیں۔ بنیادی اس واحد مصنوعات کی بنیاد پر بات کرنا چاہتا ہے۔ کارپوریٹ نقطہ نظر سے، پودوں پر مبنی خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کے بنیادی مواقع کہاں ہیں؟ پلانٹ پر مبنی مصنوعات کے لئے چینی صارفین کے بنیادی مطالبات کیا ہیں؟ پودوں پر مبنی اور عام ڈیری مصنوعات کے درمیان بنیادی فرق مواد میں فرق ہے۔ ہم نے واضح طور پر پایا ہے کہ چین کی دودھ کی فراہمی طلب کے مطابق نہیں رہ سکتی جبکہ پودوں پر مبنی خام مال (سوائے سویابین، ناریل، مٹر اور دیگر اعلی پروٹین والے پودوں کے) کی فراہمی پر غور کیا جاسکتا ہے) حجم اور لچک دودھ سے کافی بہتر ہے۔ لاگت کے نقطہ نظر سے، خمیر شدہ سویا دودھ کو ایک مثال کے طور پر لیں۔ دوسرے منصوبوں کی لاگت خمیر شدہ گائے کے دودھ کی طرح ہے۔ دودھ کی فرمینٹیشن پروڈکشن لائن کو کچھ آلات شامل کرنے کے بعد پودوں پر مبنی خمیر شدہ مصنوعات تیار کرنے کے لئے تبدیل کیا جاسکتا ہے، لیکن خام مال کی لاگت گائے کے دودھ کے صرف دسویں حصے پر ہے۔ 1۔ چین کی دودھ کی اونچی قیمتوں کی بنیاد پر یہ لاگت کے لحاظ سے بہت مسابقتی ہے۔ سب سے اہم نکتہ یہ ہے کہ پودوں پر مبنی پروٹین مشروبات بیرون ملک صارفین کے لئے ایک اعلی ٰ درجے کی مصنوعات ہیں، لیکن یہ چینی صارفین (سویا دودھ، بادام کا دودھ، ناریل کا دودھ) کے لئے بہت معمول کی بات ہیں، اور صارفین کے لئے یہ سوچنا مشکل ہے کہ یہ ایک نئی چیز ہے، لیکن پودوں پر مبنی دہی ایک مکمل علمی خلا ہے۔

ایف بی آئی ایف 2018 کے ترجمان مسٹر گریگ سٹیلٹینپوہل، جو کیلیفیا فارمز کے شریک بانی اور سی ای او ہیں، سے بات چیت کرتے ہوئے انہوں نے بتایا کہ "خوبصورت" دوسرا اہم ترین عنصر ہے جس کا انہوں نے ذکر کیا ہے۔ پہلی خریداری میں، خاص طور پر ای کامرس کے منظر نامے میں، کیونکہ میں اس کا مزہ نہیں چکھ سکتا، لہذا پہلی بار خریدنے کا فیصلہ کرنے کا بنیادی عنصر "خوبصورت" ہے۔

کیلیفیا فارمز پودوں پر مبنی دودھ کی مصنوعات کی سیریز califiafarms.com اور یہاں کے بارے میں سب سے زیادہ سوچنے کی بات یہ ہے کہ بیرون ملک بھی جہاں ویگنوں کی ایک بڑی تعداد ہے، "پودوں پر مبنی" بنیادی تصور نہیں ہے۔ جب چین میں نئی مصنوعات لانچ کی جائیں گی تو توقع کی جاتی ہے کہ یہ "پلانٹ پاور" سے گزر جائے گی جو صارفین کی ایک بڑی تعداد کے خیالات کو پھنسا دیتی ہے اور عملی طور پر محتاط رہنے کی ضرورت ہے۔ ہم عام طور پر سمجھتے ہیں کہ اس مارکیٹ سیگمنٹ میں صحت (گلوٹن فری، ویگنازم) مزیدار سے زیادہ درجہ بندی کرتی ہے، لیکن درحقیقت، کیلیفیا فارمز کے بانی نے متعارف کرایا کہ وہ صارفین کی بنیادی ضروریات کو پورا کرنے کے لئے پودوں پر مبنی دہی کا جائزہ لے رہے ہیں۔ یہ ہے "جانوروں پر مبنی دہی کے ذائقے میں کوئی فرق نہیں ہے." بقا کے بنیادی مسئلے کو حل کرنے کے بعد، طویل مدتی خریداری کو متاثر کرنے والے عوامل میں سے، پہلا آرڈر اب بھی مزیدار ہے۔ لہذا، اہم سوال یہ بنتا ہے کہ "اسے مزیدار کیسے بنایا جا سکتا ہے؟" چونکہ سویا پروٹین تقریبا چربی کے بغیر خمیر کیا جاتا ہے، خمیر شدہ مصنوعات کی ساخت خمیر شدہ دودھ کے ذائقے اور ذائقے سے نمایاں طور پر مختلف ہوگی۔ سبزیوں کی چربی شامل کرکے ذائقے کو بہتر بنایا جاسکتا ہے۔ مثال کے طور پر سویڈش اوٹ دودھ او اے ٹی ایل آئی سبزیوں کا تیل شامل کرکے چربی کی مقدار میں اضافہ کرتا ہے۔ ہمیں یقین ہے کہ اگر پودوں پر مبنی دہی پریمیم میں اضافہ کرنا چاہتا ہے، تو آپ "سویا پروٹین + اعلی درجے کے اجزاء" دوہرے پودے پروٹین کو حل کے طور پر استعمال کرسکتے ہیں۔ سویا پروٹین کو ایک بنیاد (کم قیمت) کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، اور پریمیم میں ان اجزاء کے ساتھ اضافہ کیا جاتا ہے جو صارفین کے خیال میں اعلی قیمت کی مصنوعات ہیں۔ جب ٹرمینل مارکیٹ میں ہوتا ہے تو اسے ذائقہ کے مطابق کاٹا جا سکتا ہے اور چربی کو کم کیا جا سکتا ہے۔ صارفین ہمیشہ چکنائی والے ادھیڑ عمر مرد اور خواتین نہیں بننا چاہتے۔